0821 8614 8884, Kopi Jahe, Kopi Hitam, Standar Mutu Kopi

Standar Mutu Kopi

Mutu kopi biji (markt-koffe) dinilai atas dasar keseragaman yang meliputi aspek-aspek sebagai berikut :

1.      Warna. Warna rata (egaal), segar, dan tidak boleh mengandung biji berkulit ari (huidig). Warna disesuaikan dengan permintaan pasar, misalnya hijau muda (telur asin) atau kuning kehijauan.

2.      Ukuran biji. Ukuran biji masing-masing sortimen seragam dan dibedakan dalam empat golongan :

a.      Biji besar > 7,00 m

b.      Biji sedang > 6,25-7.00 mm

c.       Biji kecil  5,35-6,25 mm

d.      Biji kriel 5,25 mm

3.      Kandungan biji inferior. Kandungan biji inferior tidak boleh melampaui bataas maksimal, yaitu sebagai berikut :

a.      Biji kriel 2^1/2%

b.      Hitam ^¼%

c.       Gosong ^½ %

d.      Pecah ^¾ %

e.      Bubuk 5%

f.        Tidak boleh mengandung biji bau (stink-koffie) dan kotoran.

Di samping itu dikenal pula berbagai sortimen kopi rakyat, baik untuk kopi Arabika maupun kopi Robusta.  Biji kopi memiliki standar mutu yang digunakan sebagai petunjuk dalam pengawasan mutu sekaligus menjamin biji kopi aman dikonsumsi dan memiliki nilai jual yang tinggi, baik di pasar lokal maupun pasar internasional. Standarisasi biji kopi meliputi definisi, klasifikasi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat pandaan, dan cara pengemasan.

Syarat Mutu Umum

Syarat mutu umum, kadar air kopi biji tidak lagi dibedakan berdasarkan jenis pengolahan (pengolahan basah atau kering), tetapi sama-sama maksimum 12,5%.

Syarat Mutu Khusus Berdasarkan Ukuran Biji

Kriteria ukuran biji kopi sama-sama menggunakan ukuran lubang bulat untuk semua jenis kopi biji dan berdasarkan prosesnya. Namun untuk lolos ayakan, kopi robusta dibedakan berdasarkan proses pengolahannya (proses pengolahan basah dan kering).

Kopi Ajib memiliki kandungan rempah nusantara yaitu : Kapulaga, jahe, kayu manis, kopi abika dan kopi robusta. Kopi Ajib tersedia dalam kemasan ukuran 25 gr dan 125 gr.

Untuk pemesanan dan informasi lebih lanjut, hubungi :

Ibu Nadiyah

Telp/SMS/WA : 0821 8614 8884

Central Outlet :

Jl. Raya Kedawung No.9, Ngijo, Kec. Karangploso, Kab. Malang, Jawa Timur

Kunjungi Blog kami di www.jualkopiracik.blogspot.co.id